La bellezza della Sicilia e della sua lingua: c’è una parola sola, in siciliano, per chiamare il pomodoro secco tritato: capuliato. Ed è una lavorazione che viene da molto lontano, dal mondo contadino. Quando dei pomodori, appena raccolti, non si buttava nulla. Esiccato al sole dell’Isola, tritato a mano, il capuliato – pomodoro secco tritato – non può mancare nella dispensa degli amanti delle tipicità sicule.